Szinonimák
ételmérgezés, ételmérgezés, ételmérgezés
Meghatározás
Az ételmérgezés kifejezés egy gasztrointesztinális betegséget ír le, amelyet az étellel / táplálkozással elfogyasztott méreganyagok okoznak. Ezek a méreganyagok olyan toxinok, amelyek származnak baktériumok, gombák, növények, fémek, vegyületeik vagy tengeri állatok. Ételmérgezés baktériumok mint például Staphylococcus aureus, A Bacillus cereus és a Clostridium perfringens (enterotoxin-termelők) viszonylag gyakoriak, de még nagyobb számban jelentenek be nem jelentett eseteket.
Németországban a megfelelő élelmiszer-higiéniának köszönhetően évente csak 10-30 ember szenved a Clostridium botulinum okozta ételmérgezésben. Általában nehéz adatokat gyűjteni az ételmérgezés gyakoriságáról, mivel egyrészt sok esetről nem számolnak be, másrészt mérgezés / ételmérgezés gyanúja merül fel. Az ételmérgezést a toxinok orális bevitele okozza.
Ezek a következő eredetűek lehetnek: A toxint képző baktériumok tartalmaz Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens és Clostridium botulinum. Méregeiket gyakran tartalmazzák tej- vagy tojástermékek, hús, hal vagy majonéz (burgonyasaláta). Az ételmérgezést okozó gombaméregekre példaként említhető az amatoxin (beleértve a zöld cefrét), a muszkarin (varangy széklet) vagy az orellanin (beleértve a narancssárga róka durva takarmányát).
A növényekben található toxinok közé tartozik az atropin, a szkopopolamin vagy a szolanin, például éjjeli növényekből. Az ételmérgezést okozó fémek közé tartozik az arzén vagy az ólom. A pufferhal tetrodotoxinja (többek között), egyes kagylók szaxitoxinja, valamint egyes egysejtű szervezetek ciguatoxinja (dinoflagellátok) a tengeri állatok toxinjaihoz tartozik, amelyek ételmérgezést okozhatnak.
- Baktériumok
- Gomba
- Telephelyek (Plants)
- Fémek / Fémvegyületek
- Hal / kagyló
Az ételmérgezés diagnózisát az orvos elsősorban a kórtörténet és a klinikai kép. A kórtörténet ételmérgezést jelez, ha többen panaszkodnak ugyanazokra a tünetekre, akik az elmúlt 16 órában együtt ettek. Bizonyos körülmények között a megfelelő toxin kimutatása az elfogyasztott élelmiszerekben is lehetséges.
Botulizmus esetén hányás, széklet, szérum és gyomornedv is tesztelhető a toxin jelenlétére az ételmérgezés diagnosztizálásához. Az ételmérgezést víz és elektrolit pótlásával kezelik. Néhány bakteriális kórokozó esetében antibiotikumok beadható.
Bizonyos toxinok ellen az antidotumok beadása szintén terápiás lehetőség, például kelátképző szerek beadása ólommérgezés esetén. A botulizmus kezelése magában foglalja a gyomor-bélrendszer kiürítését, hogy eltávolítsa a toxint a belekből. Ezenkívül antitoxint adnak a szabad botulizmus toxin megkötésére és ártalmatlanná tételére. Ha légzési bénulás már bekövetkezett, a beteget is szellőztetni kell.
