Mi a fruktóz?
A fruktóz (gyümölcscukor) úgynevezett egyszerű cukorként, csakúgy, mint a glükóz (dextróz), a szénhidrátok. A fruktóz és a glükóz a kereskedelemben kapható háztartási cukor két alkotóeleme.
Hol fordul elő a fruktóz?
Természetesen a fruktóz főleg a gyümölcsökben található meg. Ide tartoznak a magtermések, például az alma és a körte, a bogyós gyümölcsök és az egzotikus gyümölcsök. Méz és néhány zöldség, például sárgarépa is tartalmaz fruktózt. Mivel a fruktóz kétszer olyan édes, mint a glükóz, az élelmiszeripar sokat használ a késztermékek édesítésére. Például glükóz-fruktóz szirup formájában megtalálható cukrászdákban, konzervekben és lekvárokban.
Fruktóz az emberi szervezetben
A fruktóz, csakúgy, mint a dextróz, felszívódik a vér az emberi bélből és onnan a különböző szervekbe szállítják. A fruktóz felszívódása azonban jóval lassabb, mint a glükózé. Az máj a fruktózt glükózzá változtatja, és végül raktárzsírként is tárolja a szervezetben, ha nem használják fel azonnal.
Az emberi test magából glükózból is képes fruktózt előállítani. Fruktózra van szükség például a férfiak ivarsejtjében, mint tápanyag a növekedésben sperma. Ha a fruktózt nagyon nagy mennyiségben fogyasztják, például sok édességen keresztül, akkor ez túladózhatja a szervezetet és panaszokhoz vezethet.
A test nem képes felszívni az összes fruktózt a belekből, ezért nagy része ott marad. A vastagbélben a fruktóz sokak számára táplálékul szolgál baktériumok, hogy kiválóan szaporodhassanak. Mivel baktériumok gázokat és savakat termelnek, az emberek fejlődhetnek puffadás, hasmenés és gyomor fájdalom.
Van összefüggés a bevitt fruktóz mennyisége és túlsúly, mivel a fruktóz gyorsabban alakul testzsírgá, mint a glükóz. Emiatt más betegségekkel jár túlsúly a magas fruktóz-fogyasztás is kedvez. Ezek tartalmazzák Kövér máj, cukorbetegség mellitus és szív- és érrendszeri betegségek.
Ezeket a betegségeket adaptált módon lehet javítani diéta. A fruktóz szervezetre gyakorolt káros hatása azonban csak az átlag feletti fogyasztásra vonatkozik. Ennek ellenére a gyümölcs és a zöldség egészséges és szükséges a szervezet számára. A túl sok felszívódó fruktóz főként a késztermékekben édesítésre használt félelemcukornak köszönhető.
