Foszfolipáz
Mi a foszfolipáz? A foszfolipáz egy enzim, amely a zsírsavakat a foszfolipidekből osztja fel. A pontosabb osztályozás négy fő csoportba sorolható. A foszfolipideken kívül más lipofil (zsírszerető) anyagokat is fel tud osztani az enzim. Az enzim a hidrolázok csoportjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy egy molekula víz fogy el a folyamat során… Foszfolipáz