Vas: Egészségügyi előnyök és mellékhatások

Vas az élethez nélkülözhetetlen nyomelem. Piros színben található a testben vér pigment, izomfehérje és számos enzimek. Pirosban vér sejteket szállít oxigénés vasaló szerepet játszik az energiatermelésben és számos fontos anyag előállításában. Vas elsősorban azokban a folyamatokban vesz részt, amelyekben oxigén szerepet játszik: szükséges az oxidációs folyamatokhoz és ezáltal az energiatermeléshez a sejtekben és a sejtek légzésében, felelős az oxigén mioglobin, a vörös izom pigment és - kötődik hemoglobin, a vér vörösvértestek pigmentje - szállításra oxigén a vérben a sejtekhez. Ezenkívül a vas részt vesz a különféle képződésében enzimek.

Vas a hemoglobinban

Az étrendi vas főleg háromértékű vasként szívódik fel a vékonybél, bár a közlekedési rendszer működése is attól függ gyomorsav és különféle tényezők (például a tea és kávé, szerek, kalcium). Naponta csak korlátozott mennyiségű, körülbelül öt milligramm vas felszívódhat.

Annak érdekében, hogy a veszteségek a lehető legkisebbek legyenek, a vas nem szabadon fordul elő a vérben, hanem fehérjéhez kötődik molekulák, Például haptoglobin és a ferritin. A testben lévő vas körülbelül 70% -a (felnőtteknél összesen XNUMX-XNUMX gramm) található hemoglobin, a többi a máj, lép, bél nyálkahártya és a csontvelő. A természetes veszteségek elsősorban azáltal fordulnak elő bőr a sejtek hámlása és hámlása a gyomor-bélrendszeren nyálkahártya; nőknél nem elhanyagolható mennyiséget ad hozzá a vérveszteség az alatt menstruáció.

Javasolt napi vasadag

Az ajánlott naponta adag vas tíz milligramm a férfiaknál és 15 milligramm a nőknél (fogamzóképes korban). Ez naponta adag vas található például.

  • 100 g sertésmáj
  • 150 g szezám
  • 200 g búzacsíra
  • 200 g hüvelyesek
  • 350 g dió
  • 350 g teljes kiőrlésű liszt
  • 400 g spenót
  • 750 g izomhús

Vas az ételben

A vas megtalálható mind a növényi, mind az állati élelmiszerekben, például a zöld leveles zöldségekben, diófélék, gabonafélék és a hús. A test azonban jobban hasznosíthatja az állati termékekben található vasat. Egyidejű bevitele vitamin A C (például narancslében) növelheti a abszorpció vas a belekben. Kalcium, foszforés a benne lévő anyagok fekete tea és a kávé rontja a vasat abszorpció ételtől.