Termékek
A poliszacharidok segédanyagként és hatóanyagként számos gyógyszerkészítményben vannak jelen. Alapvető szerepet játszanak a táplálkozáshoz szükséges élelmiszerekben. A poliszacharidok glikánokként is ismertek.
Szerkezet és tulajdonságok
A poliszacharidok polimerek szénhidrátok száz-ezer cukoregységből áll (monoszacharidok). Akár 11 monoszacharidok poliszacharidoknak nevezik. Makromolekulákhoz és biopolimerekhez tartoznak, és nagy molekulájúak tömeg. A poliszacharidok csak egy típusú monoszacharidot vagy kettőt vagy többet tartalmazhatnak. Ennek megfelelően homopoliszacharidoknak (homoglikánok) vagy heteropoliszacharidoknak (heteroglikánok) hívják őket. A poliszacharidok lehetnek lineárisak vagy elágazóak. Ez ellentétben áll más biopolimerekkel, mint pl fehérjék. A poliszacharidok általában természetes eredetűek, és például növényekből származnak (pl. Cellulóz, keményítő, tragakant), algák (pl karragén, agar, alginsav), gombák, mikroorganizmusok (pl xantán gumi), zuzmók vagy állatok (kitin). Előállíthatók és szintetikusan is módosíthatók. Segítségével savak, bázisok, hő vagy enzimekA poliszacharidok kisebb poliszacharidokra, valamint mono-, di- és oligoszacharidokra bonthatók. Az emberek csak néhány poliszacharidot emészthetnek meg, főleg keményítőt és glikogént. Sokan emészthetetlenek, és mint a belek élelmi rost. A poliszacharidokban található egyszerű cukrokat glikozidos kötések kötik össze. A keményítőkben és a glikogénben az α (14) és a (16) kötések, a cellulózokban pedig a β (14) kötések vannak jelen.
Képviselő
Ismert poliszacharidok:
- Cellulózok
- A kitin
- kitozán
- Fruktánok
- A glikogén
- A glikozaminoglikánok, mint pl kondroitin-szulfát, a hialuronsav és keratán-szulfát.
- Hemicellulózok, xilán
- Pektin
- Keményítő (amilóz, amilopektin)
hatások
A poliszacharidok nélkülözhetetlenek a földi élethez. Szerkezeti funkcióik vannak, mint például a cellulózok, tárolják az energiát, mint a keményítők és a glikogén, és olyan gélképző tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a glikozaminoglikánok (mukopoliszacharidok).
Alkalmazási területek
Gyógyszertárban:
- Az elkészítéséhez gélek, megoldások, szirupok és a szuszpenziók.
- Mint kötőanyag, töltőanyag, hordozó és szétesést elősegítő anyag tabletta részben pedig kapszula.
- Sűrítőként, stabilizátorokként és viszkozitásnövelőként.
- Hatóanyagokként, mint például a heparinok, kondroitin-szulfát, hialuronsav, fitofarmakonok.
- Könnypótlókhoz.
- As élelmi rost.
- Oligo-, di- és monoszacharidok.
Élelmiszer:
