A B6-vitamin a 3-hidroxi-2-metipiridin összes vitamin-aktív származékának gyűjtőfogalma. Az egyes piridin-származékokat a negyedik negyedik különböző szubsztituensei különböztetik meg. szén atom - C4. A szubsztituensek metil-hidroxil-csoportok, aldehid-csoportok vagy metil-amino-csoportok. Ennek megfelelően megkülönböztetik a alkohol piridoxin vagy piridoxol (PN), az aldehid-piridoxal (PL) és a amid piridoxamin (PM). A PN, PL és PM az ötödiknél foszforilezhető szén atom - C5 - adni piridoxin-5'-foszfát (PNP), piridoxal-5'-foszfát (PLP) és piridoxamin-5'-foszfát (PMP). Mind a 6 származék metabolikusan átalakítható egymásba, és ugyanazokat a vitamin-aktivitásokat mutatják.foszforsav észterek A PLP és a PMP a tényleges biológiailag aktív forma. Koenzimek formájában látják el funkcióikat a szervezetben, és elengedhetetlenek számos enzimatikus reakcióhoz. A fő bomlástermék a 4-piridoxilsav (4-PA), amely piridoxalból képződik és nincs ismert metabolikus funkciója.
Előfordulás, stabilitás és rendelkezésre állás
A B6-vitamin szinte mindenütt eloszlik, és megtalálható mind a növényi, mind az állati eredetű élelmiszerekben.piridoxin elsősorban a növényi élelmiszerekben található meg, míg a piridoxal, a piridoxamin és ezek foszforsav az észterek elsősorban az állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen. A növényekben található piridoxin viszonylag hőstabil, ami csak kisebb - akár 20% -os - veszteségeket eredményez a növényi élelmiszerek feldolgozása során. A piridoxal és a piridoxamin viszont hő labilis. Így a főzés és PL, PM és ezek kimosódási veszteségei foszforsav a húsban lévő észterek például körülbelül 30–45%. Abban az esetben tej, a B6-vitamin vesztesége akár 40% is lehet sterilizáció és szárítási folyamatok. A B6-vitamin-származékok, különösen az állati eredetű élelmiszerek, rendkívül érzékenyek a nappali fényre vagy az UV-fényre. Ha tej átlátszó üvegpalackokban tárolják, a B6-vitamin-tartalom néhány órán belül 50% -kal csökkenthető a napfény hatásának eredményeként. Az ételek körültekintő kezelése ellenére átlagosan 6% -os B20-vitamin-veszteségre kell számítani. a B-vitaminok elsősorban kötő formájuktól függenek. Növényi eredetű élelmiszerekben, például szójababban, fehér kenyérés narancslé, a B6-vitamin részben - 0-50% -ban - kötődik szőlőcukor, mint glikozilát - piridoxin-5'-béta-D-glikozid. Hőkezelés, UV-besugárzás és bizonyos növényi élelmiszerek alacsony nedvességtartalmú tárolása vezet a B6-vitamin és a redukáló cukrok közötti reakciókra, mint pl szőlőcukor, növelve a glikozilát-tartalmat 82% -ra [6,7]. Ezenkívül a piridoxal és a piridoxal-5′-foszfát nak nek fehérjék előfordulhat. Ez a kötés a delta-amino-csoportokon keresztül történik lizin maradványai fehérjék. Az ilyen eredetű származékok, például a delta-piridoxi-lizin, biológiailag inaktívak, sőt B6-vitamin-ellenes aktivitást mutathatnak. fehérjék or aminosavak rontja a biohasznosulás B6-vitamin. Következésképpen a glikozilátoknak és a fehérjéhez kötött B6-vitaminoknak van egy abszorpció aránya csak 50-60% a szabad piridoxinhoz képest. Állati eredetű élelmiszerekben nem mutatható ki piridoxin-glikozid. Így az állati eredetű élelmiszerekből származó B6-vitamin magasabb biohasznosulás mint növényi ételektől.Bél baktériumok képesek szintetizálni a B6 vitamint és növelni a rendelkezésre álló piridoxin mennyiséget. A gyomor-bél traktus betegségei csökkentik a baktériumok B6-vitamin szintézisét. Ezen túlmenően a nyálkahártya (a nyálkahártya a vékonybél) vagy az enzimrendszerek hiánya, a biohasznosulás or abszorpció A B6-vitamin szintje jelentősen csökken. Diurézis - fokozott vizeletürítés a vesén keresztül - és a élelmi rost csökkent piridoxin hozzáférhetőséget is eredményez. A diurézis során a B6-vitamin egyre inkább elvész a vizeletben víz oldhatóság. Ez hasonló élelmi rost.Gélképző képességüknek köszönhetően - a „ketrec hatás” - élelmi rost megfosztja a B6 vitamint abszorpció és a vesén keresztül eliminálja a szervezetből. Ezenkívül a B6-vitamin kölcsönhatásba lép a gyógyszerekkel. Például, tuberkulosztatikumok, Mint például a izoniazidot, növeli a B6-vitamin vesekiválasztását, és egyidejűleg hidrazon komplexet képez, amely a vitamin inaktiválásához vezet. Hasonlóképpen, szájon át szedhető fogamzásgátló - fogamzásgátló tabletták -, vérnyomáscsökkentők, például a hidralazin és a penicillamin csökkenti a B6-vitamin rendelkezésre álló mennyiségét.
Abszorpció
Az étellel bevitt B6-vitamin az egészben felszívódik vékonybél, különösen a jejunumban - üres bél. Az enterocitákba (a vékonybél sejtjeibe) történő felszívódás érdekében nyálkahártya vagy nyálkahártya), a B6-vitaminok kötődnek foszfát or szőlőcukor először nem specifikus foszfatázokkal vagy glükozidázokkal kell hidrolizálni a bél lumenében. Ebben a folyamatban a foszfát- és glükózmaradékokat hasítják a B6-származékokról a reakcióval víz. Szabad, nem kötött formában a piridoxin, a piridoxal és a piridoxamin azután be nem telíthető, passzív mechanizmusban jut be az enterocitákba. Az abszorpciós ráta becslések szerint 70-75%. Az enterocitákban a PN, PL és PM a C5-nél foszforilálódik katalízissel cink-függő piridoxalkináz. Ennek a refoszforilezésnek a célja a B6-vitamin formák visszatartása a szervezetben - metabolikus csapdázás. Mielőtt a B6 származékok felszabadulnának a vér az enterociták bazolaterális membránjánál a defoszforiláció ismét bekövetkezik.
Szállítás és tárolás
Az abszorbeált B6-vitamin a portális vénán keresztül jut be a májba, de a véráramon keresztül a perifériás szövetekbe, például izomba is szállítható. A májsejtekben (májsejtekben) vagy a perifériás szövetek sejtjeiben a PN, PL és PM azonnali foszforilációja következik be, majd a metabolikusan aktív piridoxal-5'-foszfát forma képződik. Erre a célra egy foszfátcsoportot adnak a PN-hez, a PL-hez és a PM-hez az első lépésben a cink-függő piridoxalkináz segítségével, ami PNP-t, PLP-t és PMP-t eredményez. Második lépésben a B2-vitamin-függő piridoxin-foszfát-oxidáz a PNP és a PMP oxidációjához vezet, szintetizálva a piridoxal-5'-foszfátot. Különböző transzaminázok révén a PLP és a PMP reverzibilisen átalakítható egymásba intracellulárisan. Foszfatázok segítségével a PNP PN-re, PLP-ről PL-re és PMP-ről PM-re történő defoszforilezése is lehetséges. A B6-vitamin-vitaminok felszabadulnak a májsejtekből, valamint a perifériás szövetek sejtjeiből a véráramba. A vérplazmában a teljes vitamin több mint 90% -a A B6 piridoxálként és piridoxál-foszfátként van jelen. A plazma PLP kizárólag a májból származik. A PL és a PLP szállítása a vérben egyrészt az albuminnal kapcsolatban, másrészt az eritrocitákban (vörösvértestekben) történik. Míg az eritrocitákban a PLP többnyire a hemoglobin béta-láncának N-terminális valinjához kötődik, kivéve a PLP-függő enzimeket, a PL a hemoglobin alfa-láncának N-terminális valinjához kapcsolódik. A PLP, a piridoxin és a 4-piridonsav szabadon jelen van a vérplazmában. Emiatt a PN és a 4-PA könnyen glomerulárisan szűrhető a vesékben, és gyorsan eltávolítható a vizelettel. A perifériás szövetek véráramból történő újbóli bejutásához a foszforilezett B6-származékokat a plazmában lévő alkalikus foszfatázoknak hidrolizálniuk kell a ez a komplexum. A B6-vitaminok csak defoszforilezett formájában képesek behatolni a sejtmembránba. Intracellulárisan egy foszfátcsoport kapcsolódik hozzájuk cinkfüggő piridoxalkinázokkal. A PNP és a PMP ezt követően nagyrészt a tényleges PLP aktív formává alakul át. Különböző szövetekben és szervekben, különösen az izomzatban, a PLP koenzimként vesz részt számos enzimatikus reakcióban. A B6-vitamin teljes testállománya, főleg a piridoxal-5’-foszfát formájában kb. 100 mg, megfelelő mennyiséggel, az izomzat és a máj között. A testben retinált PLP 80% -a megtalálható az izmokban a glikogén-foszforilázhoz kötve. A fennmaradó B6-ot a májban tárolják. Csak 0.1% található a vérplazmában. Végül az enzimhez kötött piridoxal-5'-foszfát képviseli a B6-vitamin legfontosabb tárolási formáját.
Lebomlás és kiválasztás
A máj és kisebb mértékben a vesékben is, a nemenzimhez kötött piridoxal-5'-foszfát foszfátcsoportját hasítja egy foszfatáz. A kapott piridoxal a B6-vitamintól függő aldehid-oxidáz és a B4-vitamin-függő aldehid-dehidrogenáz hatására visszafordíthatatlanul átalakul a biológiailag hatástalan B2-vitamin 3-piridonsavvá. A 4-PA a fő bomlástermék és a fő kiválasztódási forma a a B6-vitamin metabolizmusa. A sav a vesén keresztül ürül a vizelettel. Ha a B6-vitamin bevitele különösen magas, más, nem foszforilezett formában lévő B6-vitamin-vegyületek, például PN, PL és PM is kiválasztódnak vesén keresztül.
