Vitaminok általában az anyagok heterogén csoportjának tekintik, amelyeknek hasonló hatása van az emberi testben. Vitaminok nélkülözhetetlenek a testünkben zajló számos kémiai reakcióhoz, a növekedéshez és fejlődéshez, valamint egy erős védekezéssel rendelkező egészséges szervezethez. Az állatoktól eltérően az emberek a rendszeres ellátástól függenek vitaminok - mint például C-vitamin.
A vitaminok napi adagja
A napi vitaminszükségletre vonatkozó ajánlásokat irányelvként kell értelmezni. Ezek az ajánlást adó intézménytől függően változnak. A különbségek abból fakadnak, hogy rendkívül nehéz megmérni a szervezet tényleges szükségleteit. A komplex mechanizmusok sok vitamint újrafeldolgozhatóvá tesznek, egyes vitaminokat maga a szervezet vagy a bél termel baktériumok. Bonyolult abszorpció mechanizmusok tovább bonyolítják ezt az értékelést.
Vitaminok: Nagy adagok
Noha a szükséges vitaminok ésszerű minimális mennyiségéről egyetértés van, a felső határértékkel kapcsolatban vélemények eltérnek. Különösen az Egyesült Államokban növekszik azoknak a tudósoknak a száma, akik úgynevezett megadózisokban ajánlják a különféle vitaminok bevitelét (az ajánlott napi adag többszöröse). Ezt a megközelítést azonban kritikusan kell szemlélni. Egyrészt egy bizonyos felett adag a vitaminok változatlan formában ürülnek, másrészről bizonyos vitaminok nagy mennyiségben túlzottan növelhetik mások fogyasztását, ami akár vezet hiányhelyzethez. Ha magas-adag vitaminpótlást kell alkalmazni, előzetes diagnózis után nagyon célzottnak kell lennie, és csak egyedi vitaminokkal.
Szintetikusan előállított vitaminok
A tápanyagok bevételekor egy ideje létezik a „mesterséges” formában történő fogyasztás lehetősége. Kémiailag a szintetikus úton előállítottak szerkezete megegyezik a természetben előforduló vitaminokkal. A gyümölcsökben, zöldségekben és állati termékekben azonban a vitaminok számos más fontos anyaggal kombinálva fordulnak elő, amelyeknek az emberi testben betöltött funkciójáról egyes esetekben még mindig keveset tudunk. A helytelen adagolás kockázata természetes forrásoknál is alacsonyabb. Ezen és egyéb okok miatt előnyösebb a napi vitamin adag „természetes” megszerzése, különösen azért, mert az egészséges testnek nincs szüksége további tápanyagellátásra, ha kiegyensúlyozott és változatos diéta. Vitamin kiegészítők nem képes kompenzálni a hiányos és kiegyensúlyozatlant diéta.
Vitaminok: Hiánytünetek
Európában ritkán fordulnak elő súlyos hiánytünetek, amelyek a betegség jellegzetes jeleivel fordulnak elő, és amelyek gyakran a fejlődő országokban találhatók. Azonban számos jellegtelen tünet tulajdonítható vitaminhiány hazánkban is meglehetősen gyakoriak. Megnövekedett fáradtság, hajtóerő hiánya, jelei depresszió, emésztési rendellenességek és idegrendszer rendellenességek lehetnek a nem megfelelő bevitel jelei. Száraz, repedezett bőr, a sarkok rhagádjai száj, törékeny körmök és a haj a növekedési problémáknak a hiányellátásra is gondolniuk kell. Egészséges, kiegyensúlyozott testben kevés a veszély, hogy hiányhelyzetbe kerüljünk. Az emberi szervezet kifinomult mechanizmusokkal rendelkezik a vitaminok kíméletes tárolására, újrafeldolgozására és felhasználására, ezért rendkívül kis mennyiségekkel gazdálkodik. Mindazonáltal vannak olyan különleges körülmények, amelyekben hiányos ellátás fordulhat elő:
- Csökkentett ellátás az egyoldalú miatt diéta nagy hányadával „üres kalória".
- Károsodott abszorpció (felszívódás), a nem megfelelő emésztés miatt (epe termelés vagy abszorpció rendellenesség, műtét után a mangán bél, fertőző vagy krónikus gyulladás a belek veleszületett rendellenességei és károsodottak bélflóra után antibiotikum terápia).
- Fokozott igény, például stresszes helyzetek (fertőzések, traumák, műtétek, krónikus betegségek) összefüggésében, terhesség vagy nehéz fizikai munka (kitartás sport, nehéz munka).
- A vitaminok tárolásának megzavarása máj zavar.
- Fokozott kiválasztódás vese- és májműködési zavarban vagy erős izzadás.
Különösen a hiányhiány veszélye fenyeget:
- Csecsemők, exkluzív, hosszú távú (az élet negyedik hónapjáig hosszabb) táplálkozás esetén anyatej.
- Kiegyensúlyozatlan étrenddel (túl sok édesség) és növekedéssel összefüggő megnövekedett igényekkel rendelkező gyermekek és serdülők.
- Terhes nők, mivel fokozottan szükség van a vitaminokra, különösen a negyedik hónaptól kezdve.
- Idős emberek: Idős korban a táplálkozás gyakran hiányos, a felszívódási és felszívódási képesség emellett csökken.
- Azok az emberek, akik energiaszükségletüket lényegében kielégítik alkohol. Alkohol tiszta energiát jelent a test számára, és nem tartalmaz tápanyagokat. Hosszan tartó, rendszeres, nagyobb mennyiségű bevitel hiánytüneteket (különösen a B1-vitamin hiányát) okozhat.
Overdose
Többlet vízoldható vitaminokat nagyrészt kiválasztja a vese or máj és ezért legfeljebb rövid távú következményekkel jár. A zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) viszont felhalmozódnak a szervezetben, és felesleges fogyasztásuk esetén messzemenő következményekkel járhatnak. Különösen kisgyermekeknél elengedhetetlen a adag az orvos írja elő „szintetikus” vitaminok beadásakor.
