Definíció - Mi a vegetarianizmus?
A vegetarianizmus kifejezéssel napjainkban különféle étrendeket írnak le, amelyekben közös, hogy nem fogyasztanak húst és haltermékeket. A kifejezés a latin „vegetus” szóból származik, ami élve, frissen vagy ragyogva jelent. Tágabb értelemben a vegetarianizmus olyan életmódot ír le, amely különböző mértékben nemcsak tartózkodik a hús és a hal fogyasztásától, hanem más állati termékek, például a bőr használatától is.
Eredetileg a vegetarianizmus még az élő és elhullott állatok termékeinek (így a tejtermékeknek vagy a tojásoknak) teljes lemondását is jelentette. Ma azonban a veganizmus kifejezést általában erre az életmódra használják. A vegetarianizmus és a veganizmus közötti határok azonban folyékonyak.
Mi az oka annak, hogy vegetáriánus lesz?
Sok oka van annak, hogy az emberek a különféle vegetáriánus étrendek és életmód közül választhatnak. Ennek megfelelően a vegetáriánusok nagyon heterogén csoportot alkotnak vegetarianizmusuk okait, formáit és céljait tekintve. Sok vegetáriánus egyszerűen etikátlannak tartja az állatok tartását, hogy élelmiszert állítsanak elő a segítségükkel vagy akár a testükből is.
Többek között rámutatnak számos állat kétségtelenül tiszteletre méltó intelligenciájára és szenvedési képességére, valamint összetett társadalmi viselkedésükre. Az állatok többnyire méltatlannak tartott istállókban vagy akár hizlaló telepeken kívül mindenekelőtt a célzott leölést és az ebből fakadó emberi élet rövidítését kritizálják. A vegetáriánusok nagy része is igazolja diéta a hús- vagy állattenyésztésből származó magas környezeti szennyezéssel.
Ez a magas vízfogyasztástól az esőerdők kiirtásáig és az üvegházhatású gázok kibocsátásán keresztül az éghajlatra gyakorolt hatásig terjed. A Worldwatch Institute szerint a hús-, tojás- és tejtermékek előállítása évente 32.6 milliárd tonna szén-dioxidot eredményez világszerte. A szakértők nagyrészt egyetértenek abban, hogy átfogóan váltsanak vegetáriánusra diéta nemcsak az ember által előidézett szén-dioxid-kibocsátást, hanem az eloszlás egyenlőtlenségét és az éhséget is csökkentheti a világ szegényebb országaiban.
Hasonló a helyzet a halfogyasztás tekintetében: például az Északi-tengert ma már jelentősen túlhalászják, de a halászati ipar szigorúan korlátozta a halállomány helyreállításának lehetőségeit. Sok vegetáriánus reméli, hogy hús és hal vagy akár az összes állati termék nélkül való boldogulás pozitív hatással lesz rájuk Egészség. Bizonyított, hogy a túl sok hús növeli a kockázatot szív betegség, cukorbetegség és a túlsúly.
A beleket is rák a kockázatot harmadával növeli a kiterjedt húsfogyasztás. Ezenkívül a hús kiválthatja köszvény hosszabb ideig, vagy legalább hozzájáruljon egy meglévő köszvény megerősítéséhez. Tanulmányok kimutatták, hogy a vegánok (és valószínűleg a vegetáriánusok) étrendi rostbevitele lényegesen magasabb, mint az átlagos populációban, ahol a bevitel a célszint alatt van.
Mivel a koleszterint csak az állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák, a szigorúan vegetáriánus táplálkozás rendkívül pozitívan befolyásolja a koleszterinvertét - a szervezet számára szükséges koleszterin egyébként ezt is előállítja. A zsírsavakat illetően is magnézium, Az E-vitamin és az antioxidánsok vizsgálata megnövekedett vegetáriánus táplálék-ellátást állapított meg, amely pozitívnak értékelhető. Ezen túl a vegetáriánusok rámutatnak, hogy az antibiotikumok a szarvasmarha-tenyésztésben az antibiotikum-rezisztenciák kialakulását okozza.
