Fehérje
Fehérjék összetettebbek, mint a zsírok és szénhidrátok (nitrogént tartalmaznak), és a test alapvető építőelemei. Ezek hosszú aminosavláncokból állnak. 22 aminosav vesz részt az emberi test felépítésében.
Ezek közül a szervezet 13-at képes előállítani. 9 aminosavat kell bevenni naponta étkezés közben, ezek nélkülözhetetlenek az élethez, és a test nem tudja maga előállítani. Jó minőség fehérjék amelyek mind a 9 esszenciális aminosavat elegendő mennyiségben tartalmazzák, „teljesnek” nevezzük.
Általában állati fehérjék „teljesebbek”, mint a növényi fehérjék. A tojás és a tej mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza a test számára legmegfelelőbb arányban. A növényi fehérjékből általában hiányzik egy vagy több aminosav.
Kiváló minőségű fehérjéket azonban bizonyos növényi ételek (pl kukorica + hüvelyesek). Általánosságban elmondható, hogy az NSZK fehérjetartalma inkább túl magas, mint túl alacsony. Már 0.8 g fehérje / testtömeg-kg fedezi az aminosavak napi szükségletét.
A sportban mind fehérjéket, mind aminosavakat kínálnak étrendként kiegészítők. Ezeket a termékeket különösen izomépítésre reklámozzák. Az étrendi kiegészítés sikerességét illetően kiegészítők a sportban a tudományos helyzet nem egészen egységes.
Vitaminok
Vitaminok olyan szerves anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van, még ha csak kis mennyiségben is, de ezeket maga nem tudja előállítani. A kínálat ezért létfontosságú (nélkülözhetetlen). Ha egy vitamin teljesen vagy nagy mértékben hiányzik, súlyos hiánybetegségek jelentkezhetnek. A vitaminok zsírban oldódó és vízben oldódó vitaminokra oszlik. Kérjük, látogassa meg a Vitaminok témát, és szerezzen sok információt erről a témáról
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin -> retinol-D-vitamin -> kalciferol-E-vitamin -> tokoferol-K-vitamin -> filokinon
Vízben oldódó vitaminok
C-vitamin -> aszkorbinsav B1-vitamin -> tiamin-B2-vitamin -> riboflavin-vitamin B3 -> niacin-vitamin B6 -> piridoxin-vitamin B12 -> kobalamin-H-vitamin -> biotin, folsav
Bioaktív anyagok (másodlagos növényi vegyületek)
Ráadásul vitaminok, a gyümölcs és a zöldség nagyszámú bioaktív anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Ezek az anyagok különösen nagy mennyiségben találhatók meg a színes zöldségekben. Védik a növényeket a nap UV sugaraitól vagy a rovaroktól. Az emberi szervezetben gyulladáscsökkentő hatása van, megakadályozza rák, védekezzenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és erősítsék a immunrendszer. A legfontosabb bioaktív anyagok karotinoidok / zsírban oldódó színezékek fitoszterolok polifenolok fitoösztrogének
- Előfordulás: Sárgabarack, nektarin, sárgarépa, kelkáposzta, spenót, brokkoli, paradicsom
- Előfordulás: Olajok, diófélék, növényi magvak
- Előfordulás: Zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű zöld tea
- Előfordulás: szójabab, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek, gyümölcs és zöldség
A sorozat összes cikke:
