Meghatározás
A gyomornedv kifejezés a savban található savas folyadékra utal gyomor, ami nagyon fontos az élelmiszer-alkotórészek emésztése szempontjából. Az emberi test mennyiségétől függően naponta 2-3 liter gyomornedvet termel.
- Frekvencia
- A bevitt étel mennyisége és
- Étel összetétele
A gyomorsav összetétele
A gyomornedv sok különböző összetevőből áll. Legfontosabb összetevője valószínűleg a gyomorsav. Ez egy 0.5% -os sósav (a böjtölés állapot), amelyet csak az egyik sejttípus képez gyomor bélés, a bizonyító sejtek.
Az, hogy mennyi sósav képződik ott, az ételtől függ. A gyomorsav felszabadulása egy egészen különleges elv szerint történik: Annak érdekében, hogy megvédje a hámsejteket attól, hogy maga a gyomorsav megtámadja és elpusztítsa őket, a sav csak a sejteken kívül képződik. A dokumentum cellákban a sav a következőkből fejlődik ki: A keletkező protonok mostantól a gyomor cserébe kálium ionok (K +) egy szivattyú segítségével.
A gyomorsavhoz még mindig szükséges kloridiont a sejt a hidrogén-karbonát-ion cseréjéig kapja meg vér vérplazma. A kloridion immár passzívan is átvihető a sejtből a gyomor lumenjébe, ahol a protonnal egyesülve sósavat (HCl) képez. Ez a folyamat nagy energiát igényel.
A kloridionok fokozott szekréciója különféle hatások, például a paraszimpatikus aktiválása esetén fordul elő idegrendszer vagy a hisztamin vagy gasztrin (azaz az étel elfogyasztása után).
- Víz (H2O)
- Szén-dioxid (CO2)
- Szénsav (H2CO3), (protonok (H + ionok) és hidrogén-karbonát-ionok (H2CO3-)
A gyomorszekréciónak három fázisa van: 1. fej fázis (cephale fázis): Itt a sósavtermelés ingerét a vagus ideg, vagyis végső soron a látvány, íz or szag élelmiszer. 2. gyomorfázis (gyomorfázis): a sósav képződését stimulálja a nyújtás a gyomor a bevitt ételeken és speciális összetevőkön, például fűszereken vagy fehérjék.
3. bélfázis (bélfázis) Ez egy úgymond negatív visszacsatolási mechanizmus, amelyen keresztül enzimek szabadulnak fel a patkóbél amikor az étkezési chyme elvándorolt oda, ami végső soron korlátozza a gyomorsav termelését. Eltekintve a fő funkciójától, nevezetesen a fehérjék és ezáltal a fehérje, a gyomorsav emésztése aktiválja a pepszinogén enzimet pepszinné, amely ezután képes megosztani a fehérjekötéseket is. Ezenkívül a gyomorsav megöli azokat a mikroorganizmusokat, amelyek alacsony pH-értéke 1–1.5 éhgyomorra és 2–4 teli gyomorra.
A gyomorsav a gyomorsav mellett tartalmaz más anyagokat is, amelyek elengedhetetlenek az emésztéshez. Ezek közé tartozik például a nagyszámú enzimekbeleértve a pepszinogént vagy a gyomor fő sejtjeiből származó pepszint, amely felelős a fehérjében lévő kötések lebontásáért. Továbbá léteznek lipázok is, amelyek elősegítik az étkezési zsírok emésztését.
Szintén fontos az a belső tényező, amely szintén a támasztó sejtekben termelődik, amely szükséges a B12-vitamin megfelelő felszívódásához a vékonybél, komplexet képezve vele, amely megvédi a vitamint a gyomorsav elpusztításától. A gyomornedv másik fontos eleme a nyálka. A mucinokat többek között felszíni sejtekben és másodlagos sejtekben termelik.
Ezek lefedik a gyomor teljes belső falát, megvédve a gyomorsav emésztésétől. A bikarbonát, amelyet a felszíni sejtek is termelnek, fontos hozzájárulást nyújt a gyomorsav elleni védelemhez. Ha a gyomor védő nyálkás rétegét bizonyos tényezők megtámadják, például: a savasság túlsavasodáshoz vezethet, ezáltal a gyomor falának sejtjeit megtámadja a gyomorsav, ami gyomorhurut kialakulásához vezethet.
Támadott gyomor esetén nyálkahártya, a gyomor fejlődése rák szintén kedvelt. Az is lehetséges, hogy ha az alsó nyelőcső záróizom nem működik megfelelően, vagy ha gyomorsav túltermelődik, akkor bejuthat a nyelőcsőbe, ami égő fájdalom, más néven gyomorégés. A nyelőcső felszínének tartós károsodása az ún visszafolyás betegség hosszú távon. A gyomorsav szekréciójának korlátozása érdekében általában visszahúzódnak az úgynevezett protonpumpa-gátlók, például az Omeprazol®, amelyek megakadályozzák a H + -ionok szállítását a gyomor lumen sejtjeiből és ezáltal a képződést. sósav.
Mindkettőt használják gyomornyálkahártya-gyulladás és a gyomorégés Az feltétel a gyomornedv elégtelen vagy teljesen hiányos termelését achylyának nevezzük. Ez a betegség általában a gyomor karcinóma szövődményeinek összefüggésében alakul ki.
Mivel a megfelelő emésztés már nem valósulhat meg, az érintettek kiújulástól szenvednek hasmenés és (a belső faktor és így a B12-vitamin felszívódásának hiánya miatt, amely fontos a vörös képződéséhez vér sejtek) vérszegénység (ártalmas vérszegénység).
- Alkoholfogyasztás
- Bizonyos fájdalomcsillapítók (pl. Ibuprofen®)
- Élelmiszer-összetevők, például tannin (pl. A kávébabban)
- Csípős fűszerek
- Helicobacter pylori baktérium fertőzése
