Termékek
Az izomalt számos feldolgozott termékben található. Tiszta összetevőként a szaküzletekben kapható.
Szerkezet és tulajdonságok
Izomalt (C.12H24O11, Mr = 344.3 g / mol) szagtalan, fehér, kristályos anyag por és könnyen oldódik víz. Szacharózból készül, és a következők keverékéből áll szőlőcukor-szorbit és glükóz-mannit. Az izomalt a cukor csoportjába tartozik alkoholok.
hatások
Az izomalt édes íz. Csak körülbelül fele olyan édes, mint a háztartási cukor. Ezért nagyobb mennyiségekre van szükség, mint más édesítőszerekre, amelyek sokkal édesebbek, mint a cukor. Ez azt is jelenti, hogy hozzáteszi kötet és az élelmiszerek textúrája. Az izomalt kalóriaértéke alacsonyabb, mint a cukoré (kb. Fele), és nem okoz fogszuvasodás. Hőálló, főzéshez és sütéshez is használható.
Alkalmazási területek
Édesítőszerként és élelmiszer-bevonó szerként.
Káros hatások
Az izomaltnak lehet egy hashajtó hatása nagy dózisokban (élelmiszer-intolerancia). A szabályozó hatóságok biztonságosnak tartják.
