Laktóz minden természetes eredetű tejtermékben jelen van. Ennek megfelelően a laktóz tartalmaz tej és az abból készült ételek és italok. Sokan azonban nem tudják elviselni laktóz, van nekik egy laktóz intolerancia (laktóz intolerancia). De néhány tipp segítségével, mire kell figyelni a laktóz intolerancia, semmi sem áll az egészséges és kiegyensúlyozott útjában diéta a laktóz intolerancia ellenére.
Mik azok a laktózt tartalmazó ételek?
A laktózt tartalmazó ételek nem kerülhetnek az érintettek étlapjára. Ezek az élelmiszerek különösen a következőket tartalmazzák:
- Író
- Tejpor
- Sűrített tej
- Vaj
- Aludttej
- Krém
- Joghurt
- Savó
- Krémsajt
- Jégkrém
- Tejcsokoládé
A tehéneken kívül tej, más emlősök teje, például a kecsketej vagy a kancatej, szintén tartalmaz laktózt. Ezen termékek némelyikének megfelelő helyettesítője például am tej, szója túró és szója alapú kávé fehérítő. A növényi margarin például helyettesíthető vaj.
A tejtermékek összeegyeztethetősége
Szintén jól tolerálják a laktóz intolerancia olyan termékek, amelyek fejlődése során enzimatikus átalakuláson mentek keresztül, és így lebontották a laktózt. Ez azt jelenti tejsav baktériumok már nagyrészt átalakították a tej nagy részét cukor nak nek tejsav. Ezek tartalmazzák:
- Érlelt félkemény, kemény, savanyú tej és lágy sajtok.
- Probiotikus joghurt bakteriális laktázzal
- Tisztított vaj
Tehát mennyi tejtermékben van laktóz, annak feldolgozásától függ. Azokat az ételeket, amelyek kevesebb mint 0.1 gramm laktózt tartalmaznak 100 gramm élelmiszerben, laktózmentesnek tekintenek, ezért jól tolerálhatók.
Laktóz tartalom a késztermékekben
A laktóz nemcsak a tejben és a tejtermékekben rejlik, hanem a különféle iparilag előállított élelmiszerekben is. Például a laktóz jelen lehet fogyasztásra kész ételekben, cukrászdákban, kenyér és kenyértermékek, fűszer keverékek, édesítőszer tabletta, instant termékek, hús, valamint kolbász.
Élelmiszer vásárlásakor a csomagoláson szereplő összetevők felsorolása adhat információt arról, hogy tartalmaz-e laktózt. Kétség esetén a gyártótól is lehet információt kérni.
A laktózt tartalmazó tej alternatívái
Az alacsony laktóztartalmú tej ma már kapható az élelmiszerboltokban. Egyéb alternatívák: am tej, mandulatej, rizstej, kókusztej vagy szemekből készült tej, például zab- vagy tönkölytej.
„Nyomokban tejösszetevőket tartalmazhat”
Gyakran találkozik ezzel az állítással az élelmiszerek csomagolásán. Az állítás azt jelenti, hogy az adott termék nagyon kis mennyiségű tejterméket tartalmaz. Mert allergia szenvedőknek, ez releváns, mert gyakran még a legkisebb összeg is vezet allergiás reakciókra.
A laktóz-intoleranciában szenvedők azonban aggodalom nélkül fogyaszthatják az ilyen ételeket, mivel a laktózmennyiség a toleranciahatár alatt van.
Laktóz tartalom a gyógyszerekben
A laktóz adalékként jelen lehet a gyógyszerekben is. Általános szabályként azonban a tabletta or kapszula olyan alacsony, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedők többsége kényelmetlenül elviseli ezeket a gyógyszereket.
Ha továbbra is aggályai vannak a gyógyszer szedésével kapcsolatban, kérdezze meg orvosát egy laktózmentes alternatíváról.
A kalciumhiány megelőzése
Általánosságban elmondható, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedőknek különös gondot kell fordítaniuk annak biztosítására, hogy elegendők legyenek kalcium a korlátozott tejfogyasztás ellenére. Ennek oka, hogy a tejtermékekben található laktóz fontos forrása kalcium. Alternatív kalciumforrások lehetnek:
