A Panettone aromás, kupola alakú élesztő torta Milánóból, amely a karácsonyi stollenhez hasonlít. Hagyományosan egész Olaszországban sütik és fogyasztják karácsonykor, valamint szilveszterkor és húsvétkor. Németországban is egyre népszerűbb a gyümölcstorta. Receptünk segítségével könnyedén elkészítheti a Panettone-t. A péksütemény az év bármely szakában öröm!
A Panettone eredete
A Panettone eredete körül számos történet szövődik össze. Az egyik szerint a recept egy Antonio nevű tanuló péktől származik, aki egy édességgel akarta lenyűgözni kedvesét kenyér készült vaj, tojás, Liszt, tej, mazsola és kandírozott gyümölcs. Így a „pane de Toni” hamarosan híres lett Milánó-szerte.
Panettone: kalória és tápérték
100 gramm panettone körülbelül 330 kilokalóriát (kcal) tartalmaz, és körülbelül 20-60 gramm zsírt, XNUMX gramm szénhidrátok és hét gramm fehérje. Igaz, ez az olasz süteménykülönlegesség nem éppen az alacsony kalóriatartalmú ételek közé tartozik. De a többi édes karácsonyi csemegéhez képest a kalória egyensúly a Panettone-tól meglehetősen tiszteletre méltó. 100 gramm karácsonyi stollen például körülbelül 50 kilokalóriát tartalmaz, és a vanília félhold még nagyobb kalóriabomba, 500 grammban 100 kilokalória. Időről időre engedékeny nassolás is megengedett egyszer-egyszer.
Hagyományos felkészülés
A panettone hagyományos elkészítése általában több napot vesz igénybe. Az eredeti recept szerint búza kovászával készül, szárított és erjesztett gyümölcsökkel dúsítva. Mivel a tészta nem sül végig, a torta szép, nedves és szellős marad. Manapság az eredeti összetevők helyett sütőélesztő és kandírozott gyümölcsök, például kandírozottak narancshéj és leginkább kandírozott citromhéjat használnak.
Készítsen saját panettone-t: Finom recept
A Panettoni-t manapság elsősorban iparilag gyártják, és minden lehetséges változatban kínálják - akár együtt csokoládé, sós változatként vagy muffin formában. De nincs semmi, mint egy házi panettone. Igaz, hogy elkészítése türelempróba minden amatőr pék számára. De ezzel a panettone recepttel garantáltan sikerülni fog! Hozzávalók nyolc adaghoz:
- 250 ml tej
- 100 g vajat
- 500 g liszt (405. típus)
- 30 g élesztő
- 100 g cukor
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 1 csipet sót
- 40 g cukrozott narancshéj és kandírozott citromhéj
- 80 g mazsola
- Némi vaj a tepsihez és a fogmosáshoz
Panettone elkészítése
Melegítsük a tej a ... val vaj egy fazékba, hogy a vaj megolvadjon. Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, és keverjük össze a cukor és csipet sót. Készítsen egy kutat a közepén, és morzsolja bele az élesztőt. Öntsük a tej-vaj lassan keverjük össze, és adjunk hozzá két tojássárgáját és az egész tojást. Most keverje össze az összetevőket a kézi keverő tésztakampójával sima tésztává. Fedje le az élesztős tésztát például ételfóliával vagy konyharuhával, és hagyja meleg helyen legalább 30 percig kelni, amíg hozzávetőlegesen megduplázódik. kötet. Ezután gyúrja újra a tésztát, és keverje hozzá a kandírozott citromhéjat, kandírozva narancshéj és mazsola. Előnyeitől függően a cukrozott gyümölcsöket is kicserélheti mandula, pisztácia vagy csokoládé darabokat, és a tésztát a kezeletlen citrom vagy narancs reszelt héjával ízesítsük. Alakítsuk a tésztát golyóvá lisztezett munkafelületen, és tegyük egy jól kikent panettonba sütés tál. Ha nincs kéznél egy speciális penész, használhat egy szokásos rugós formájú serpenyőt vagy egy cserépes virágcserépet, sütés papír. Hagyja, hogy a tészta legalább 30 percig ismét meleg helyen keljen a formában.
Süssük és tálaljuk a panettone-t
Közben melegítse elő a sütőt 180 fokos felső és alsó hőfokra. Enyhén vágja le a tészta felületét egyszer keresztben, és ecseteljen egy kevés olvasztott vajjal. Süssük a gyümölcstortát 180 fokon, a második állványon alulról, kb. 60 percig. Hogy megvédje a torta felületét égő, letakarhatja alumínium fólia a kétharmad után sütés idő. Hagyja a panettone-t jól kihűlni, mielőtt kivenné a serpenyőből. Tálaláshoz függőleges szeletekre vághatja a panettone-t. Hagyományosan meleg édes italokkal vagy édes borral kíséri.
