Avokádó: Intolerancia és allergia

A avokádó az avokádófa gyümölcse. Magas telítetlen tartalmáról ismert zsírsavak.

Itt van, amit tudnia kell az avokádóról

A avokádó legismertebb a magas telítetlen zsírtartalomról. Az olívaolajjal együtt az egyik legmagasabb zsírtartalmú gyümölcs. A avokádó fa, amely lehet nő akár 15 méter magas, eredetileg Mexikó déli részéről származik. Ott már több mint 10,000 19 évvel ezelőtt a coxcatláni kultúra indiánjai művelték. A 20. század folyamán az avokádó a spanyolokkal eljutott Chilébe, Madeirára és a Karib-tengerre. Az avokádót csak a 400. század eleje óta termesztik a mediterrán térségben. Világszerte több mint XNUMX fajtát termesztenek Izraelben, Spanyolország déli részén, Chilében, Kaliforniában, Peruban, Új-Zélandon és Ausztráliában. Az avokádófa örökzöld, és jobban szereti nő meleg és száraz területeken. A sötétzöld levelek képesek nő legfeljebb 50 centiméter hosszú. A kicsi sárgás vagy zöldes virágok terminális vagy oldalsó virágzatban vannak. Az avokádófa csak négy év után hoz először gyümölcsöt. Az avokádó gyümölcs valójában egy bogyó. Ovális vagy körte alakú, bőrszerű bőr. Ez sötétzöld vagy közepesen zöld színű. Külsője miatt bőr, az acovadót aligátor körtének is nevezik. Az avokádó neve az ahuavatl szóból származik. A Nahuatlban az ahuavatl herét jelent. Az évszázadok során ez lett a spanyol avokádó szó. A bőr külseje alatt bőr ül a zöldessárga vagy az aranysárga hús. A gyümölcs belsejében található egy golflabda méretű kemény gödör. Az avokádó gyümölcs súlya változhat. A német kereskedelemben leginkább a Fuerte avokádó fajtát kínálják. A gyümölcsök súlya eléri a 200–450 grammot. A Hass fajta avokádójának súlya 150 és 400 gramm között van. Mag nélküli avokádót a Fuerte fajta megtermékenyítetlen virágaiból állítanak elő. Ezeket avokáditóknak vagy mini avokádóknak is nevezik. Csak körülbelül öt centiméter nagyságúak. A trópusi országokból származó avokádók általában sokkal nagyobbak. A Choquette vagy a Pollock fajta gyümölcse legfeljebb három kilogramm lehet. Az üzletekben kínált gyümölcs általában még éretlen. Az avokádó azonban soha nem érik meg a fán. Éretlen állapotban zuhannak a földre. Az avokádó a klimatikus gyümölcsökhöz tartozik. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök még akkor is érnek, ha már le vannak szállva a fáról.

Az egészség fontossága

Az avokádó sok nélkülözhetetlen anyagot tartalmaz vitaminok. Magas zsírtartalma miatt biztosítja a zsírban oldódást vitaminok tartalmaz is jól felszívódhat a emésztőrendszer. Vitaminok az avokádóval kombinált egyéb gyümölcsökből szintén 50–100 százalékkal jobban felszívódnak. Az A-vitamin származó avokádó részt vesz vér kialakulását és elősegíti a bőr kialakulását és regenerálódását. Az A-vitamin a vizuális folyamatban is fontos szerepet játszik. - hiánya A-vitamin tud vezet ma este vakság. Bones és a fogak is profitálnak vitamin A. Tetszik vitamin A, az avokádóból származó lutein is részt vesz a látási folyamatban. A lutein megakadályozhatja egyes szembetegségek kialakulását. Sok embert kezdetben elriaszt az avokádó magas zsírtartalma. Telítetlen azonban zsírsavak ismert, hogy pozitív hatással vannak a zsír anyagcserét és a koleszterin szintek. Különösen, ha magas koleszterin, az egészségtelen zsírokat kolbászból, sajtból vagy margarinból ajánlatos az avokádó egészséges zsírjaival helyettesíteni.

Összetevők és tápértékek

Az avokádó leginkább a magas telítetlen zsírtartalomról ismert. Az olívaolajjal együtt az egyik legmagasabb zsírtartalmú gyümölcs. Körülbelül 40 gramm zsír és 400 kalória közepes méretű gyümölcsben. A zsírok nagy részét a linolsav képezi. Az avokádó azonban nemcsak zsírban, hanem vitaminokban is gazdag. Ha a gyümölcsöt valamilyen frissen facsart citromlével fogyasztják, az a teljes napi szükségletet fedezi C-vitamin. Továbbá az avokádó tartalmaz folsav, magnézium, réz, vasaló, E-vitamin, A-vitamin és sok rost.

Intolerancia és allergia

Az avokádó iránti ételallergia rendkívül ritka. Az avokádófa gyümölcse azonban viszonylag magas mennyiségben tartalmaz hisztamin és ezért kerülniük kell a hisztamin intolerancia. Magas zsírtartalma miatt az avokádó problémákat okozhat az érzékeny gyomorral és emésztési problémák.

Vásárlási és konyhai tippek

Az avokádó nem érik a fán. Éretlenül szüretelik őket, ezért éretlenül kaphatók a boltban. A szupermarket polcán található puha avokádó gyümölcs azt jelzi, hogy a gyümölcs hosszabb ideig volt ott. Mivel nincs garancia arra, hogy az avokádót egész idő alatt megfelelően tárolták, a bogyós gyümölcsöket nem szabad megvásárolni. Ezeknek az előre beérett példányoknak gyakran fekete és ehetetlen foltjaik vannak. Ezért vásárláskor a legjobb kemény és éretlen avokádót választani. Ez aztán jó körülmények között érhet otthon. A szilárd avokádót egy almával a legjobb tárolni egy papírzacskóban vagy egy újságlapban. Az almák előállítják az érő gáz-etilént. Ez az avokádó gyorsabb érését okozza. Az eredeti érettségi foktól függően az érés így két-tíz nappal lerövidíthető. A tárolást szobahőmérsékleten kell tartani. Az avokádót semmilyen körülmények között nem szabad közvetlenül a fűtőelem felett vagy mellett tárolni. Ha az avokádó frissen leszedett, az érés körülbelül tíz napig tart. A közép-európai szupermarketekben kapható avokádók esetében az átlagos érési idő öt nap. Miután az avokádót kinyitják, nem érik meg újra. Tehát mielőtt kinyitná, tisztázni kell, hogy a gyümölcs készen áll a fogyasztásra. A Hass avokádóban a bőr feketévé válik érés közben. Amikor a gyümölcs kissé megengedi a nyomást, akkor érett. A Fuerte fajta avokádói viszont nem feketülhetnek el. Itt a fekete foltok jelzik a rothadást. De még egyszer, ha a bőr enged a fénynek ujj nyomás, az avokádó fogyasztható.

Előkészítési tippek

Étkezéshez a gyümölcsöt hosszában fel kell vágni. Ez magában foglalja a gödör körüli vágást. Ezután a két fél könnyen szétválasztható, ellenkező irányba fordítva őket. Ha kezdetben csak egy fél avokádót használnak, akkor a gödör a fennmaradó felében maradhat. Biztosítja, hogy a megmaradt gyümölcs hosszabb ideig megmaradjon. Az avokádó húsa kanállal könnyen eltávolítható a bőrből. Mivel a hús levegő hatására gyorsan megbarnul, az avokádót gyorsan meg kell enni. Alternatív megoldásként egy kis citromlé megakadályozhatja az oxidációt. Az avokádó a guacamole és íz jó friss salátákban vagy a kenyér öntet. Az avokádót nem szabad melegíteni, különben keserű lesz íz.