Ázsiából származó panicle köles az egyik legrégebbi gabonafélék a világban. Különösen Ázsiában és Észak-Afrikában a panicle köles továbbra is az egyik legfontosabb gabonafélék Ma. Mivel magas tartalmú ásványok és a vitaminok, a panicle köles népszerű a táplálkozásban, és orvosságként is alkalmazzák.
A panicle köles előfordulása és termesztése.
A köles elnevezés az ókori germán „hirsi” szóból származik, ami jóllakottságot jelent. A panicula köles vagy az igazi köles az édes füvek családjához tartozik, és a legrégebbi gabonafélék közé tartozik. Kr. E. 6000 körül már használták. A köles elnevezés a régi germán „hirsi” szóból származik, ami telítettséget jelent. Ma többnyire csak Ázsiában és Észak-Amerikában termesztik, mivel Európában a földművelés miatt kiszorult kukorica és burgonya. A középkorban ezt a gabonát „szegény embernek” tekintették kenyér”És széles körben használták. Az összetevők fejlesztése érdekében a köleset felmelegítik, megfőzik vagy megpirítják. A kölesnek nincs különösebb talajigénye, homokos talajban is termeszthető. Ugyanakkor nagyon érzékeny a fagyra, és melegebb hőmérsékletet igényel. A növény körülbelül 0.5–1.5 m magasra nő, függő panikákkal rendelkezik, amelyeken a fülek vannak. A szemek általában fehérek vagy sárgás színűek. A virágzási időszak júniustól szeptemberig tart.
Hatás és alkalmazás
A panicle köles felhasználható mindennapi táplálkozásban, valamint gyógyhatású szerként. A betakarított köles jelentős részét azonban madáreledelként is felhasználják, és beépítik az iparilag előállított kutya- és macskaeledelbe. A köles megvásárolható és feldolgozható lisztként, gabonaként, pehelyként, lisztként vagy héjként. A köles különféle fehérjéket tartalmaz aminosavak és a zsírsavak, amelyek több mint 50 százalékban telítetlenek. A köles mindenekelőtt a magas vasaló és kovasav. A kovasav erősödik csontok, kötőszöveti és a bőr, biztosítja az utánpótlást hormonok és szabályozza víz egyensúly, amely pozitívan támogatja az egész anyagcserét. Emellett fiatalítja és méregteleníti a testet. A hámozatlan kölesszemek sokkal több létfontosságú anyagot tartalmaznak, mint a hántolt köles. Mivel a köles nem tartalmaz sikér, nem lehet elkészíteni kenyér vagy csak abból péksütemények. Azonban hozzáadható más lisztekhez kenyér vagy sütemények, vagy zabkásaként készítik. Ott leginkább ételként használják kiegészítés vagy a gyomor-bélrendszeri panaszok enyhítésére. Fűtőpárnákban is használják. Gyógynövényként manapság leginkább az öregedés tünetei és a civilizációs betegségek ellen alkalmazzák. Barna köles , amely a panicle köles vörös-narancssárga formája, általában hántolatlanul értékesítenek, és étrendként használják kiegészítés különféle krónikus betegségek esetén. Különösen a osteoarthritis barna köles általában nagyon sikeresen használják. Barna köles általában liszt formájában található a boltokban. Egy speciális őrlési eljárás során a peremrétegeket olyan finomra őrlik, hogy könnyen emészthetők. Az összetevők a folyamat során nem pusztulnak el, és így maradnak. Pehely vagy pehely megszórható müzlivel vagy gyümölcssalátával. A barna köles több tápanyagot tartalmaz, mint az arany köles. Mivel a barna kölest nagyon finomra őrlik, nem kell főzni vagy melegíteni, ezért nyersen fogyasztható. A barna köles nagyon fontos ásványi anyagot szolgáltat a szilícium tartalmaz, ami hozzájárul a haj és a körmöket, de jótékony hatással van a ízületek. 100 g köles kb. 50 mg szilícium. Más gabonafélék mint például a rozs vagy a búza csak 9 mg szilícium 100 g-onként. Gátló hatása miatt gyulladás, a benne lévő szilícium különböző betegségek gyulladásos fázisaiban is felhasználható.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából.
Mivel a köles az sikér-mentesen, kifejezetten olyan emberek használhatják, akik szenvednek glutén intolerancia. Ezen felül azért, mert a köles nem tartalmaz sikér, diétás táplálkozáshoz használható. A köles azonban nemcsak jó toleranciájával, hanem magas mikrotápanyag-tartalmával is ragyog. Különösen a benne lévő szilícium, amelynek pozitív hatása van ízületek, bőr és a haj, nagyon fontos a test számára. A szilícium hosszú távú hiányának elkerülése érdekében a köleset be kell építeni a napi diéta. A köles, különösen a barna köles rendszeres bevitele sok emberben javíthatja a különböző krónikus betegségeket. Megelőzheti azt is cellulit és javítani fogászati Egészség. A barna kölesről azonban mindig azt mondják, hogy káros, mert tartalmaz másodlagos növényi anyagokat is, amelyek fogyasztásra nem alkalmasak. Ezek az anyagok főleg polifenolok és fitinsav. Ezeknek az anyagoknak azonban csak akkor van negatív hatása, ha nagy dózisban fogyasztják őket. Ha azonban hozzáadják a diéta csak kis alkatrészként ártalmatlanok. Továbbá, polifenolok faliórái antioxidáns anyagokat, és ezáltal segít megvédeni az embereket a szabad gyököktől. A legfrissebb megállapítások szerint a fitinsavnak vélhetően a rák-védő hatása és szabályozása vér cukor szintek. Támogatni a diéta és kerülje a túladagolást, naponta körülbelül egy-négy evőkanál köles liszt, pehely vagy pehely formájában kerül beépítésre az étkezésbe.
