A palack tök, más néven kalabás, Jónás, zarándok, klub vagy trombita tök, a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. Könnyen termeszthető, és változatos és szokatlan formái miatt nem csak fogyasztásra használják, hanem alapanyagként is szolgálnak az elkészítéséhez. hajók, hangszerek vagy más kézműves termékek.
Ezt kell tudni a palack tökről.
A növény húsa számos egészséges, értékes összetevőt tartalmaz vitaminok és a ásványok. Mint a legtöbb tök fajták, a palack tök egy éves hegymászó növény. Valószínűleg Afrikából származik, és különösen trópusi és szubtrópusi területeken honos. Közép-Amerika legrégebbi leletei arról tanúskodnak, hogy a növényt már Kr. E. 8. évezredben is ott használták. Gyümölcsei nő sokféle méretben és formában, általában üvegekhez vagy körtéhez hasonlítva, és gyakran vízálló edényként használták őket. Fiatal gyümölcsök, akiknek bőr még puha és enyhén szőrös, fogyasztásra alkalmas és folyamatosan betakarítható. Különösen Ázsiában használják nyári zöldségekhez vagy akár currieshez. A hús fehér, vizes, finom, enyhe ízű. Ehetőek a növény mászó hajtáscsúcsai, valamint héjazott magjai is. A növényeket április közepétől későig előre lehet húzni egy ablakpárkányon vagy egy üvegházban, és május közepe körül ki lehet ültetni. Gondoskodni kell a napos helyről és elegendő helyről, beleértve a felfelé is, ahogy az indák képesek nő legfeljebb két méter magas. Amikor a gyümölcsök csupaszok és kemények lesznek, már nem ehetők, hanem száríthatók és különféle edények vagy díszek készíthetők belőlük. A szárított palacktökök nagyon erősek, vízállóak, sőt hő- és fagyállóak. Ezért ezt az anyagot évezredekkel ezelőtt használták fel víz és tárolás hajók. Így a palacktököt osztrák szőlőtermő vidékeken is termesztették és boremelőnek használták. Dél-Amerikában az inkák díszítették és faragták, ez a technika ma is megtalálható Peruban. Ugyanolyan hagyományos az edényként való használata Dél-Amerikában társ tea. Nagyon gyakori a szárított palacktökök feldolgozása különféle szél- és ütőhangszerekre, különösen Dél-Amerikában, Afrikában és Indiában.
Az egészség fontossága
A tök nem ok nélkül fejlődött az egykori szegény ember ételeiből népszerű és mindenekelőtt nagyon Egészségélelmiszer-forrás elősegítése. A növény húsa számos egészséges, értékes összetevőt tartalmaz vitaminok és a ásványok és nagyon alacsony benne kalória magas miatt víz tartalma és alacsony szénhidrátok. Különösen a víz a palack tökben még magasabb a tartalom, mint más fajtáknál, átlagosan 96% az ehető fiatal gyümölcsben. Párolt tök a húst általában nagyon emészthetőnek, könnyen emészthetőnek és magas rosttartalmúnak tekintik, emiatt jól alkalmazható alacsony és alacsony kalóriatartalmú diéta. Alacsonysága miatt nátrium tartalma, dehidratáló és vízhajtó is, ezért a sütőtök népszerű a kezelésében hólyag és a vese betegségek, valamint magas vérnyomás. Erős lúgosító táplálékként szintén nagyon népszerű élelmiszer a savtalanítás és tisztítás vagy az úgynevezett lúgos diéta. Különösen a palacktököknek van nagy orvosi jelentősége, különösen Ázsiában, ahol az érett gyümölcsöt használják láz és a hányinger, valamint kiszáradás. A trópusokon a növény leveleit, virágait és magvait is sokféle gyógyászati célra használják, többek között sárgaság és a égések vagy a hashajtó.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 14 | Zsírtartalom 0 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 2 mg |
| 150 mg kálium | Szénhidrát 3.4 g |
| Élelmi rost 0.5 g |
Fehérje 0.6 g |
A legtöbb tökfajtához hasonlóan a palackos tök is nagyon alacsony szénhidrátok és a kalória magas víztartalma miatt, ugyanakkor gazdag benne kálium, kalcium és egyéb értékes tápanyagok és vitaminok, Különösen C-vitamin.
100 g palack tök körülbelül 4.8 μg-ot tartalmaz A-vitamin10.1 mg C-vitamin26 mg kalcium0.2 mg vasaló és 11 mg magnézium elnevezni. Az üveg tökmagjai körülbelül 1% szteroidot, 35-50% olajat, 25-40% fehérjét és 10% szénhidrátot tartalmaznak.
Intolerancia és allergia
A sütőtök zöldségei általában alacsony hisztamin, ami miatt az allergia és az intolerancia meglehetősen ritka. Ugyanakkor, mint más cucurbits esetében, a allergia keresztallergia formájában jelentkezik. Ez azt jelenti, hogy a pollenre allergiások gyakran párhuzamosan allergiásak bizonyos ételekre. Ez a sütőtöknél fordul elő, különösen a fű, az útifű, a boglárka és olajfa. A tökmag allergiát is kiválthat, ez más magokra is allergiás embereket érint, diófélék vagy szumac növények (mangó, pisztácia, rózsaszínű bors), vagy olyan emberek, akik napi kapcsolatban állnak a tökmaggal a munkahelyükön.
Vásárlási és konyhai tippek
Közép- és Észak-Európában a hétköznapi üzletekben nehéz megtalálni a friss palacktököt, de kis szerencsével ázsiai csemegeüzletekben és szaküzletekben találhatók. A növény jóval könnyebben elérhető magjait azonban a saját kertjében meglehetősen egyszerűen meg lehet termelni. Itt a fiatal gyümölcsöket, valamint a hajtáscsúcsokat (2-3 leveles) folyamatosan betakarítják és zöldségként főzik. Amikor a tök érett, annak bőr fássá és nagyon keménysé válik, ebben az állapotban a gyümölcs már nem ehető, de szárítható és különféle tételekké feldolgozható. A zöldségként történő szokásos feldolgozás mellett a pép szárítható is; Japánban például kis ehető csomagolók ujj az ételek ily módon készülnek. A növény magjai száríthatók vagy feldolgozhatók is, például egyfajta túróvá darálva. Az olaj természetesen préseléssel is kinyerhető belőlük. A konyhában némileg más, de nem kevésbé fontos szerepet játszik a szárított palack tök. A társ a teát, amely különösen elterjedt Dél-Amerikában, hagyományosan egy szárított kalász szár szárától kezdve inni. Miután megszáradtak, ezek hajók nagyon hosszú eltarthatósági idővel, általában évtizedekkel.
Előkészítési tippek
Fogyasztásra, mint már említettük, csak a palack tök fiatal gyümölcse alkalmas. Itt, csakúgy, mint az összes többi tök esetében, nincsenek korlátai a kreativitásnak. A lágy húst egyszerűen meg lehet sütni egy serpenyőben, például curry-ben, vagy olajban sütni, mint a régi olasz recepteknél a „cucurbita fricta”. A friss calabash felhasználható sütőben történő elkészítéshez, önmagában vagy töltve, valamint számos hagyományos vagy egzotikus pépes ételhez. Ha szeretnél fantáziát szerezni, a főtt tököt pürévé varázsolhatod, és tökös pite tölteléként használhatod együtt. tojás, tej, cukor, vanília és gyömbér.
