A trigonellin természetes kémiai anyag, kávé bab, többek között. A trigonellin a test elődje a nikotinsav or vitamin B3. Nikotinsav különböző koenzimekben található meg. - hiánya vitamin A B3 többek között a bőr pellagra betegség, amelynek végeredménye lehet demencia.
Mi a trigonellin?
A trigonellin olyan anyag, amely trigonellinek alkaloidjából és egy N-metil-származékból áll. A trigonellin mesterséges szintézise lehetséges nikotinsav és jód-metánt, amelyeket először felmelegítenek, majd kezelnek ezüst(I) oxid. Tiszta formájában a trigonellin színtelen. Az anyag molekulaképlete C87H7NO2. A trigonellin szilárd állapotban létezik, és hidrokloridot képez. Feloldódik víz valamint melegben etanol és a alkohol. A trigonellin egyéb nevei:
- Kaffearin vagy kaffearin,
- Gynesin,
- Betainikotinát,
- N-metil-nikotinát,
- 1-metil-piridin-1-um-3-karboxilát, és
- Nikotinsav-N-metil-betain.
Funkció, hatás és feladatok
A trigonellin képezi a kiindulási anyagot vitamin B3 vagy nikotinsav, többek között. Sütés kávé a bab demitilizálja a babban lévő trigonellint, és nikotinsavvá alakítja. A nikotinsav részt vesz az emberi test különféle anyagcsere-folyamataiban, és befolyásolja a fehérje, a zsír és az anyagcserét szénhidrátok, többek között. A nikotinsav a nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD) és a nikotinamid-adenin-dinukleotid koenzimek építőköve foszfát (NADP). A biológiában a koenzimek biokatalizátorok, amelyek segítik a ténylegeseket enzimek munkájukban. A NAD részt vesz mind az oxidatív, mind a reduktív folyamatokban - attól függően, hogy maga a koenzim redukált vagy oxidált formában van-e (NAD +). Például biokémiai asszisztensként szolgál a dehidrogenázokhoz. A dehidrogenázok különféle speciálisak enzimek amelyek részt vesznek többek között a alkohol a máj. A dehidrogenázok negatív töltésűek hidrogén atomot a szubsztrátumukról és továbbadják a NAD-nak. A NADP egy koenzim, amely szintén részt vesz a redox reakcióban. Kétféle formában létezhet: a NADP + az oxidált forma, a NADPH pedig a redukált forma. A koenzim a légzési lánchoz tartozik. Ebben a folyamatban a NADH NADPH -vá oxidálódik, ATP-t termelve. Ezenkívül a NADPH segíti a szintézist és lebontását zsírsavak, feldolgozása szőlőcukor, és a aminosavak.
Kialakulás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
A trigonellin sok növényben fordul elő, és főleg a magokban található meg. Az anyag ott bázisként szolgál. Kávé a bab trigonellinben gazdag: az egyik bab körülbelül 0.3-1.3% -át tartalmazza. Azonban a magok görögszéna még több trigonellint tartalmaz, 3% -ban. A pontos mennyiség nem csak attól függ, hogy a növény maga mennyi trigonellint termel, hanem attól is, hogy hogyan pörkölnek a kávébabok. Átlagosan egy csésze kávé (150 g pörkölt kávéból 7.5 ml) 27 mg trigonellint tartalmaz, az Arabica fajta valamivel többet, a Robusta fajta pedig valamivel kevesebbet. A pörkölés hője befolyásolja a molekulaszerkezetet, és demetilezheti azt, vagyis szétválhat egy metilmolekula. A termék nikotinsav (niacin). A B-vitamin egy piridingyűrűből és egy karboxilcsoportból áll. Az embereknek napi 15-20 mg nikotinsavra van szükségük. A magas nikotinsavtartalmú ételek közé tartozik a baromfi, a vad, a hal, máj, tejtermékek, tojás, gomba, kesudió, teljes kiőrlésű gabonafélék és sörélesztő. Túladagolás csak 1.5-3 g-mal érhető el. A kávébab pörkölésekor azonban a trigonellin dekarboxilálhat is: Ebben az esetben nem a metil választ el a molekulától, hanem egy szén dioxid molekula. Enzimek ezt az átalakulást hő nélkül is megvalósíthatja.
Betegségek és rendellenességek
A trigonellin általában nem a nikotinsav fő forrása az emberi testben; kiegyensúlyozatlan állapotban azonban fontosabbá válhat diéta. A nikotinsav hiánya kezdetben ingerlékenységhez, alvászavarokhoz, étvágytalanság, és károsodott koncentráció. A fejlődés során a dermatitis, hasmenés, gyulladás a nyálkahártya a száj, gyomor, és a belek, valamint a tünetek depresszió előfordulhat. Az emberi szervezetben a nikotinsav súlyos hiánya kiváltja a pellagrát. Ez a bőr betegség elsősorban Dél-Európa és Amerika gyengén fejlett régióiban található meg. A klinikai kép dermatitisben nyilvánul meg, hasmenés és a demencia Az demencia szerves pszichoszindróma formájában fordul elő, azaz fiziológiai eredetű, de pszichológiai szinten nyilvánul meg. Feltehetőleg, triptofán közvetítő szerepet játszik ebben a folyamatban. A pellagra kezelése biztosítja igazgatás nikotinsav vagy nikotinamid. Ezenkívül egyéb hiányosságok kezelésére is szükség lehet, mivel a hipovitaminosis gyakran másokat is érint vitaminok és a ásványok. Nikotinsav túladagolás is lehetséges. Ha egy személy fogyaszt egy adag több mint 1.5-3 g nikotinsav, hipervitaminózis jelen van. Ennek következményei a bőr hajók (öblítés) és kardiovaszkuláris tünetek. Napi 2.5 g-ot meghaladó súlyos túladagolás okozhat szédülés és / vagy a csepp vér nyomás. Csepegj be vér nyomás vagy alacsony vérnyomás megnyilvánul szédülés, fejfájásremegés, könnyű fáradtság, koncentráció problémák, sápadtság, hideg kezek és láb, szinkop és tachycardia. Az ájulás esetén fokozott a sérülés veszélye is. A nikotinsav túladagolása a vér, amely megemelkedett húgysav szinten.
